Tape singkong atau peuyeum dalam bahasa Sunda merupakan makanan yang berasal dari hasil fermentasi singkong dan ragi tapai. Tape singkong memiliki cita rasa manis dengan sedikit rasa asam di lidah.
Aromanya yang seperti alkohol berasal dari proses fermentasi, sehingga apabila proses fermentasinya terlalu lama maka aroma alkohol pada tape singkong bisa benar-benar menyengat.
Terdapat dua jenis tape singkong, pertama yaitu tape singkong kering yang biasanya digantung dan terlihat seperti berlumuran bedak. Kedua adalah tape singkong biasa yang saat dipegang terasa basah dengan tekstur yang lebih lunak.
Ada banyak cara untuk menikmati tape singkong. Lewat artikel ini Popbela ingin memberikan beberapa resep olahan tape singkong yang bisa kamu coba praktikan di rumah. Let’s check this out!
1. Schotel tape keju
Alat:
- Air fryer
- Wadah alumunium foil
Bahan-bahan:
- 300 gram tape singkong
- 1 butir telur
- 2 sdm gula
- 25 gram margarin cair
- 2 sdm tepung protein sedang
- 150 ml susu
- 2 sdm kismis (optional)
- Keju parut
- Almond slice
Cara memasak:
- Sebelum memasak, buang batang tape singkong terlebih dahulu.
- Campurkan telur, gula, margarin cair, dan tepung protein sedang. Aduk.
- Tambahkan susu kemudian aduk kembali.
- Masukkan tape singkong, kismis (optional) dan keju parut sesuai selera. Aduk.
- Masukkan adonan ke dalam wadah alumunium hingga habis.
- Beri taburan keju parut dan almond slice sebagai topping.
- Panggang menggunakan air fryer selama 20 menit dengan suhu `165 - 175 derajat celcius.
- Schotel tappe keju siap disajikan.
2. Bolu tape singkong
Alat:
- Oven
- Mixer
Bahan-bahan:
- 200 gram tape singkong
- 150 gram segitiga biru
- 100 gram gula pasir
- 150 gram margarin cair
- ½ sdt SP/emulsifier
- 1 saset susu kental manis
Cara memasak:
- Tambahkan satu saset susu kental manis ke dalam wadah berisi tape singkong yang telah bersih dari batangnya. Aduk.
- Gunakan wadah terpisah. Campurkan telur, gula dan SP/emulsifier. Aduk dengan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan berwarna putih pucat dan kental.
- Masukkan tape kemudian aduk kembali dengan mixer kecepatan rendah.
- Tambahkan tepung dengan cara disaring agar tidak ada tepung yang menggumpal.
- Tambahkan margarin. Aduk menggunakan spatula.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan margarin lalu taburi dengan tepung terigu.
- Tuang adonan ke dalam loyang. Beri taburan keju parut sebagai topping.
- Masukkan adonan bolu ke dalam oven yang sebelumnya telah dipanaskan. Panggang selama 50 menit dengan suhu 150 derajat celcius. Angkat setelah matang.
- Sebaiknya, bolu tape singkong dipotong setelah mendingin.
3. Puding tape singkong
Bahan-bahan:
- 300 gram tape singkong
- 2 saset susu kental manis
- 100 gram gula pasir
- 1 bungkus bubuk agar plain
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Pewarna makanan kuning
Cara memasak:
- Haluskan tape singkong menggunakan blender. Beri air agar hasilnya seperti jus buah.
- Tuang ke dalam panci untuk memasak. Tambahkan air.
- Masukkan susu kental manis, gula, dan agar plain. Aduk sembari pastikan adonan tidak ada yang menggumpal.
- Tambahkan pewarna makanan berwarna kuning agar hasil lebih menarik.
- Masak adonan menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Matikan kompor sambil tetap diaduk untuk menghilangkan uap panas.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sebelumnya telah dibasahi dengan air.
- Diamkan puding hingga mengeras. Potong-potong sebelum disajikan.
4. Roti goreng tape
Bahan-bahan:
- 300 gram tape
- ½ sdt garam
- 2 sdt gula
- 2 sdm tepung terigu protein sedang
- Meses secukupnya
- Minyak secukupnya
Bahan tepung basah:
- 3 sdm tepung terigu protein sedang
- 150 ml air
- Tepung roti secukupnya
Cara memasak:
- Buang batang yang berada di tengah tape singkong.
- Haluskan tape singkong menggunakan sendok.
- Tambahkan garam dan gula. Aduk hingga adonan tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu. Aduk kembali menggunakan tangan.
- Ambil adonan secukupnya. Bentuk bulatan kemudian pipihkan.
- Beri isian meses kemudian kembali dibentuk menjadi bulat. Sisihkan.
- Setelah seluruh adonan habis, siapkan bahan tepung basah.
- Campurkan terigu protein sedang dan air. Pastikan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
- Sebelum digoreng, celupkan roti ke dalam adonan tepung terigu protein rendah cair.
- Kemudian olesi dengan tepung roti. Ulangi hingga roti habis.
- Gunakan api sedang untuk menggoreng roti. Masukkan roti ke dalam api panas.
- Goreng hingga roti berwarna cokelat keemasan. Tiriskan.
5. Roti stik tape singkong
Bahan-bahan:
- 10 lembar roti tawar
- 500 gram tape singkong
- 30 gram keju parut
- 1 saset susu kental manis
- 1 sdm gula pasir
- 8 sdm terigu
- Selai cokelat
- Tepung roti secukupnya
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
Cara memasak:
- Kukus roti tawar selama 10 menit. Sisihkan.
- Haluskan campuran tape singkong, keju parut, susu kental manis, dan gula pasir menggunakan garpu atau penghancur kentang. Sisihkan.
- Siapkan roti tawar yang telah dikukus untuk digilas hingga pipih menggunakan gelas atau rolling pin.
- Lapisi roti tawar dengan adonan tape singkong secara menyeluruh. Kemudian bentuk roti menjadi gulungan. Potong menjadi dua bagian. Ulangi hingga roti habis.
- Siapkan wadah bersih. Campurkan tepung terigu dan air. Masukkan air secara bertahap sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
- Masukkan roti ke dalam adonan tepung basah kemudian tepung roti.
- Panaskan minyak menggunakan api kecil. Goreng roti di minyak panas hingga warnanya berwarna cokelat keemasan. Tiriskan.
- Beri topping selai cokelat untuk mempercantik tampilan dan menambah rasa.
Itulah resep camilan olahan tape singkong yang praktis dan ekonomis. Selain mudah diolah, mengkonsumsi tape singkong juga baik untuk meningkatkan imunitas, mencegah anemia, memperkuat otot, melancarkan pencernaan, hingga mencegah hipertensi dan kardiovaskular.