Di pedesaan, ubi seringkali dijadikan alternatif karbohidrat, ketika padi untuk membuat nasi masih belum bisa dipanen. Berbeda di perkotaan, ubi justru menjadi cemilan atau hidangan penutup yang banyak diminati.
Warna alaminya yang terang dan rasa manis alami menjadi daya pikat para pencinta jajanan ubi. Salah satu olahan cemilan ubi yang paling dikenal yaitu bola ubi. Pedagang bola ubi mudah dijumpai di sekeliling daerah yang menjual jananan street food. Akan tetapi, jika kamu ingin membuat bola ubi versi lebih mudah dan sehat, berikut resep bola ubi yang bisa dicoba di rumah!
1. Rebus dan haluskan
Siapkan 350 gram ubi kuning atau ungu kemudian kupas kulitnya dan potong dadu menjadi kecil-kecil. Rebus atau kukus ubi yang sudah dipotong-potong agar mempermudah kamu untuk menghancurkan ubi.
Setelah tekstur ubi menjadi lembek, hancurkan ubi dengan bantuan sendok atau garpu. Pastikan seluruh bagian ubi sudah hancur.
2. Campur dengan bahan-bahan lain
Setelah ubi berhasil dihancurkan, pada wadah yang sama masukan 80 gram tepung tapioka, 30 gram tepung maizena, 1/2 sdt baking powder, 100 gram gula halus, dan 1/2 sdt garam.
Setelah dirasa semua bahan sudah dimasukkan ke dalam wadah, aduk semua bahan hingga tercampur rata, kemudian uleni adonan hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk.
3. Bentuk bulat seluruh adonan
Langkah ketiga menjadi langkah yang cukup rumit dan butuh kesabaran ekstra. Demi menyerupai bentuk bola, kamu perlu membentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil. Besar atau kecilnya ukuran adonan bisa disesuaikan selera masing-masing.
Pada tahap ini kamu mungkin akan merasa lelah karena harus membentuk semua adonan. Kamu bisa meminta bantuan orang lain atau rehat sejenak dan kembali membentuk adonan yang sempurna.
4. Goreng hingga matang
Siapkan panci berisi minyak secukupnya, kemudian nyalakan kompor dengan api kecil cenderung sedang. Tujuannya supaya ubi tidak mudah gosong dan meletup hingga membahayakan orang lain.
Kompor dengan api kecil atau sedang sudah cukup untuk menggoreng ubi dengan hasil yang baik. Meskipun butuh waktu lama, pada tahap ini kamu wajib memerhatikan dan membolak-balik ubi supaya matang merata.
5. Sajikan ketika masih hangat
Apabila ubi yang digoreng merata menampilkan warna kuning keemasan, angkat ubi tersebut kemudian tiriskan. Sebelum memakannya, pastikan minyak yang menempel pada ubi sudah terminimalisir dengan mengelap ubi menggunakan tisu makan.
Sajikan ubi di atas piring, kamu bisa langsung memakannya atau menambahkan toping sesuai selera seperti gula halus, coklat atau parutan keju.
Menawarkan rasa yang manis dan tekstur yang renyah. Cemilan ini bisa dijadikan teman nonton film atau makanan pendamping dengan teh atau kopi. Jangan lewatkan resep bola ubi yang satu ini, ya, Bela!