Siapa yang biasanya nggak suka sayur tapi mendadak doyan kalau menunya sayur daun singkong di warung makan Padang? Nah, biar nggak boncos karena setiap hari beli nasi Padang buat makan siang, mending masak sendiri di rumah.
Melansir dari buku 'Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur a la Sisca Soewitomo', kita recook resep gulai daun singkong yang mirip di warung makan Padang, yuk! Selain bahannya mudah didapat, cara memasaknya juga mudah, lho! Let's go!!!
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 250 gram/1 ikat daun singkong muda
- 400 ml santan
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdm udang kering/ebi
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt garam
Bahan pelengkap:
50 gram teri asin goreng
Cara memasak
- Rebus daun singkong yang telah terpisah dari batangnya sampai matang (kurang lebih selama 20 menit). Kemudian peras airnya, dan baru diiris-iris.
- Rendam ebi di dalam air matang hingga lunak. Tiriskan.
- Panaskan minyak sayur dengan api kecil. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga aroma menguar.
- Tambahkan serai, lengkuas, ebi, dan santan. Aduk dan tunggu hingga mendidih.
- Masukkan irisan daun singkong ke dalam bumbu yang telah mendidih. Masak hingga daun singkong lebih melunak serta kuah mengental.
- Taburkan teri asin goreng di atas gulai daun singkong yang akan disajikan (opsional).
- Sajikan selagi hangat agar lebih nikmat.
Itulah resep gulai daun singkong Padang yang bisa kamu coba di rumah. Resep di atas bisa untuk enam porsi hidangan. Mudah bukan? Yuk, recook!
