Menyambut keluarga dan kerabat yang akan berdatangan saat lebaran, tentunya kita harus menyediakan sajian terbaik. Salah satunya dengan mengolah menu dengan berbahan dasar sagu dan edamame.
Olahan menu berbahan dasar tepung sagu memiliki sejumlah manfaat, antara lain bebas gluten sehingga dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes. Selain itu, tepung sagu memiliki indeks glikemik rendah sehingga tidak cepat meningkatkan gula darah.
Di sisi lain, edamame merupakan sumber protein nabati yang baik untuk kesehatan. Kandungan vitaminnya berfungsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh, serta kandungan seratnya dapat mengoptimalkan kinerja sistem pencernaan tubuh.
Berdasarkan keterangan resmi yang Popbela dapat, inilah resep menu olahan tepung Sagu Sapapua dan Edashi Edamame. Praktis dan pastinya enak, lho!
1. Lapis legit
Bahan-bahan:
- 1000 ml santan
- 300 gram tepung sagu
- 300 gram gula
- 85 gram tepung beras
- ½ sdt garam
- 1 ½ sdm minyak sayur
- ½ sdt vanili bubuk
- 200 gram Edashi edamame
- 100 ml air
- Pasta warna hijau
Cara memasak:
- Rendam Edashi edamame dalam air panas selama 2 menit.
- Kupas Edashi edamame, kemudian tambahkan air dan blender hingga halus. Sisihkan.
- Gunakan satu wadah, campurkan tepung sagu dan tepung beras. Tambahkan vanili bubuk, gula dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan santan kelapa secara perlahan sambil diaduk hingga rata dan gula terlarut. Aduk hingga adonan menjadi licin dan halus.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Pada adonan pertama, tambahkan Edashi edamame yang telah dihaluskan serta pasta hijau. Aduk hingga rata.
- Siapkan loyang, lalu olesi dengan minyak secara merata.
- Tuang adonan putih sebanyak dua sendok sayur ke dalam loyang. Kukus selama 5-7 menit.
- Tuang adonan edamame sebanyak dua sendok sayur ke dalam loyang. Kukus kembali selama 5-7 menit. Lakukan berulang hingga adonan habis.
- Saat adonan terakhir dituang, masak selama 20 menit hingga seluruh adonan matang.
- Setelah matang, dinginkan adonan. Potong lapis legit sesuai selera.
2. Kue kering nastar sagu
Bahan-bahan:
- 1000 tepung sagu
- 250 gram gula pasir
- 200 gram margarin
- 100 gram susu bubuk
- 5 butir telur
Cara memasak:
- Campurkan gula dan margarin, lalu mixer hingga mengembang. Kemudian tambahkan telur dan mixer kembali.
- Tambahkan pati sagu dan susu bubuk, uleni hingga kalis.
- Ambil adonan secukupnya, lalu pipihkan dengan ketebalan ½ cm.
- Potong adonan berbentuk memanjang, tambahkan selai nanas di atasnya, kemudian gulung potongan lembar adonan.
- Siapkan loyang panggang yang telah diolesi dengan margarin.
- Susun adonan nastar di atas loyang. Panggang adonan nastar dengan suhu 125 derajat celcius selama 10 menit.
- Olesi adonan nastar dengan kuning telur. Panggang kembali selama 10 menit.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan nastar. Agar tidak melempem, simpan nastar di tempat tertutup.
3. Churros mentega
Bahan-bahan:
- 70 gram tepung sagu
- 35 gram tepung maizena
- 35 gram tepung beras
- 45 gram mentega
- 35 gram gula
- 155 ml air
- 1 butir telur
- ¼ sdt xanthan gum
- Minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
- Gunakan panci yang cukup untuk mencampurkan tepung sagu, tepung maizena, tepung beras, mentega, gula, air dan xanthan gum. Aduk hingga tercampur rata.
- Masak menggunakan api sedang hingga mengental. Sisihkan.
- Jika adonan sudah mendingin, campurkan telur. Aduk menggunakan food processor hingga halus dan merata.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag. Cetak memanjang.
- Goreng menggunakan api kecil hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan. Lakukan berulang hingga adonan habis.
- Sebelum disajikan, beri taburan gula palem dan bubuk kayu manis.
4. Putu ayu
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung sagu
- 100 gram tepung beras
- 120 gram gula pasir
- 160 gram kelapa parut
- 100 ml santan kental instant
- 100 ml air
- 40 gram margarin
- 2 butir telur
- 1 sdt emulsifier
- ¼ vanili
- ½ sdt pasta pandan
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara memasak:
- Adonan pertama, campurkan tepung beras dan tepung sagu. Sisihkan.
- Adonan kedua, campurkan santan, margarin, vanili dan pasta pandan. Aduk hingga rata, kemudian sisihkan.
- Adonan ketiga, campurkan kelapa parut, garam dan daun pandang. Aduk rata, kemudian kukus selama 10 menit. Sisihkan.
- Gunakan wadah terpisah, campurkan telur, gula dan emulsifier. Kocok cepat hingga adonan berubah menjadi putih mengembang dan berjejak.
- Tambahkan campuran adonan pertama dan kedua ke dalam adonan telur secara bergantian. Aduk hingga merata.
- Siapkan cetakan. masukkan kelapa parut yang sudah dikukus dan padatkan.
- Tuangkan adonan perlahan ke atas kelapa. Hentak-hentak perlahan untuk memadatkan. Kukus selama 30 menit.
- Angkat kemudian dinginkan. Setelah keluar dari cetakan, kue siap disantap.
5. Kroket kentang ayam
Bahan-bahan
Bahan kroket:
- 250 gram kentang goreng
- 25 gram tepung sagu
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt lada
- Tepung salut
Bahan isian:
- 100 gram ayam giling
- 50 ml air
- ½ sdm saus tiram
- ½ sdm kecap manis
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt lada
- ¼ sdt garam
- ½ batang daun bawang
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit secukupnya
Cara memasak:
- Sebelum memasak, siapkan adonan tepung salut dengan mencampurkan 250 gram sagu, ½ sdm garam, ½ sdt lada, ½ sdm penyedap bubuk, 1 ½ sdt baking powder, 1 sdt baking soda. Sisihkan.
- Buatlah isian kroket dengan menumis bawang putih yang sudah dicacah hingga harum. Masukkan ayam, lalu tumis hingga setengah matang.
- Tambahkan air, saus tiram, kecap manis, potongan cabai, daun bawang serta semua bumbu. Masak hingga air mendidih dan ayam matang. Sisihkan.
- Haluskan kentang dengan cara ditumbuk. Tambahkan telur, garam, lada, dan kaldu bubuk kemudian aduk hingga rata.
- Ambil sejumlah adonan, lalu pipihkan. Letakkan isian di atasnya, tutup isian adonan secara sempurna. Lakukan hingga adonan dan isian habis.
- Kocok telur, lalu masukkan kroket ke dalam telur. Baluri adonan ke dalam tepung salut.
- Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.
6. Tempe mendoan
Bahan-bahan:
- Tempe mendoan
- 100 gram tepung sagu
- 100 ml air
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt garam
- ½ batang daun bawang
- ¼ sdt kunyit bubuk
Cara memasak:
- Campurkan semua bahan tepung baluan menjadi satu. Aduk hingga rata.
- Balut tempe yang sudah dipotong dengan adonan tepung mendoan.
- Panaskan minyak untuk menggoreng dengan api sedang. Masukkan tempe satu persatu. Goreng hingga matang.
7. Cireng isi edamame
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung sagu
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap bubuk
- 150 ml air
- Edashi edamame secukupnya
Cara memasak:
- Campurkan 50 gram sagu dengan 150 ml air, garam dan penyedap bubuk ke dalam panci. Masak menggunakan api kecil hingga mengental.
- Tambahkan adonan dengan 100 gram sagu kering, kemudian uleni dan gilas hingga tipis dan berbentuk lingkaran. Sisihkan.
- Masukkan edamame yang yang sudah dipotong-potong kecil. Masak hingga matang lalu sisihkan.
- Isi adonan cireng yang telah disiapkan dengan edamame, kemudian lipat menjadi setengah lingkaran. Cubit bagian pinggir agar merekat kuat dan isinya tidak bocor keluar.
- Goreng cireng menggunakan api sedang hingga matang. Cireng isi siap disajikan.
8. Corn dog
Bahan-bahan:
- 80 gram sagu
- 40 gram tepung maizena
- 80 gram tepung tapioka
- 10 gram susu bubuk
- 1 sdt xanthan guan
- 1 sdt garam
- 2 butir telur
- 50 gram baker mix
- 50 gram gula
- 1 sdt yeast
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt vanili
- 1/24 bread improver
- 5 buah sosis
Cara memasak:
- Ayak dan campurkan semua bahan kering, kemudian aduk hingga merata.
- Pada wadah lain, kocok telur dan baker mix menggunakan hand mixer. Masukkan bahan kering ke dalam kocokan telur secara perlahan.
- Kocok dengan kecepatan sedang hingga merata. Tutup dan diamkan adonan selama 30 menit dengan suhu ruang.
- Tusuk sosis pada tangkai kayu. Ambil adonan roti masing-masing sebanyak 50 gram untuk dicetak.
- Cetak adonan menyelimuti sosis menggunakan tangan, taburkan dengan tepung sagu agar tidak lengket.
- Diamkan adonan selama 30 menit di ruang tertutup. Goreng di dalam minyak panas hingga terendam. Angkat jika adonan sudah berwarna kuning kecoklatan. Tiriskan.
Itulah beberapa olahan menu berbahan dasar tepung sagu dan edamame. Sehat dan bergizi, cocok untuk menyambut para tamu yang akan datang ke rumah. Selamat mencoba!
