Sebelum menjalani rangkaian ibadah puasa, umat muslim disarankan untuk makan sahur terlebih dahulu sebelum memasuki waktu Subuh. Makan saat sahur akan mengisi energi kita agar kuat menahan lapar dan haus seharian.
Nah, tentunya kita juga perlu memperhatikan nutrisi yang masuk ke dalam tubuh agar kesehatan tetap terjaga. Kaya akan serat dan vitamin, sayuran patut dijadikan menu utama saat sahur.
Enak dan mudah dibuat, inilah beberapa resep olahan sayur untuk hidangan sahur yang telah Popbela rangkum dari berbagai sumber.
1. Sup ayam
Bahan-bahan:
- 900 gram paha bawah ayam
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 300 gram wortel
- 300 gram kentang
- 200 gram kol
- 2 batang daun bawang
- 6 batang seledri
- 2 buah tomat merah
- 1 buah pala
- 4 buah kapulaga
- ½ sdt lada putih
- 2 sdm penyedap rasa
- 2 liter air
- 3 sdm minyak
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Jeruk limau
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dengan api kecil, kemudian masukkan irisan bawang merah. Goreng hingga matang.
- Pisahkan sebagian bawang goreng, masukkan irisan bawang putih dan lada putih, serta potongan daun bawang. Tumis bersama.
- Masukkan ayam dan tumis menggunakan api sedang hingga ayam berubah warna menjadi sedikit kecokelatan.
- Tambahkan air, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api.
- Tambahkan potongan kentang dan wortel, aduk, kemudian tambahkan pala dan kapulaga.
- Tambahkan bumbu penyedap rasa, kemudian masukkan potongan tomat, daun bawang, seledri dan kol, masak selama kurang lebih 5 menit.
- Sup ayam siap disajikan dengan taburan bawang goreng yang tadi telah disisihkan. Agar semakin kaya rasa, kamu dapat menambahkan perasan jeruk limau.
2. Capcay udang saus tiram
Bahan-bahan:
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 50 gram jagung muda
- 2 batang wortel
- 2 batang daun bawang
- 150 gram brokoli
- 150 gram kembang kol
- 12 ekor udang sedang
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Cara memasak:
- Pertama-tama, iris bawang, jahe dan sayuran sesuai selera. Untuk sayuran rebus terlebih dahulu hingga matang.
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih dan jahe. Masukkan udang dan saus tiram, tambahkan garam, merica, dan minyak wijen. Aduk hingga merata.
- Tambahkan air serta larutan tepung maizena. Masak hingga air mendidih.
- Masukkan jagung, wortel, daun bawang, brokoli dan kembang kol. Aduk dan diamkan sebentar.
- Tumis capcay udang lebih nikmat jika disajikan selagi hangat.
3. Sayur bayam dan jagung
Bahan-bahan:
- 150 gram bayam
- 120 gram jagung manis
- 4 butir bawang merah
- 2 gram lembar daun salam
- 3 sdt bumbu penyedap
- 1 sdt gula pasir
- 1 liter air
Cara memasak:
- Sebelum mulai memasak, iris bawang merah tipis-tipis. Siangi bayam dan potong jagung sesuai selera.
- Siapkan panci untuk mendidihkan air. Setelah air mendidih, masukkan jagung kemudian masak selama 10 menit.
- Tambahkan bawang merah, daun salam, gula dan bumbu penyedap.
- Masukkan bayam. Masak selama satu menit.
- Sajikan semangkuk sayur bayam jagung dengan nasi hangat.
4. Tumis jamur tiram
Bahan-bahan:
- 150 gram jamur tiram
- 1 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- ½ siung bawang bombay
- 4 buah cabai rawit
- 1 butir telur
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- ¼ sdt lada bubuk
- ½ sdm kecap manis
Cara memasak:
- Suwir jamur, potong-potong wortel, daun bawang dan bawang bombay. Cincang kasar bawang putih dan bawang merah. Iris tipis cabai rawit (untuk banyaknya bisa menyesuaikan).
- Gunakan api sedang, panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan telur, kemudian orak-arik sampai matang.
- Masukkan cabai, bawang bombay dan irisan wortel. Tumis sampai layu.
- Masukkan jamur ke dalam tumisan, tambahkan saus tiram, saus tomat, lada bubuk dan kecap manis. Aduk hingga merata.
- Untuk sentuhan akhir, tambahkan potongan daun bawang. Tumis sebentar hingga daun bawang layu. Matikan api, tumis jamur tiram siap disajikan.
5. Cah brokoli daging
Bahan-bahan:
- 500 gram brokoli
- 200 gram daging sapi irisan tipis
- 150 gram wortel
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm air
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- ½ sdt penyedap rasa
- 2 sdm tepung maizena, larutkan bersama 3 sdm air
- 2 sdm minyak
Cara memasak:
- Sebelum memasak, potong brokoli kemudian rendam di air garam selama 15 menit. Potong juga wortel dengan bentuk sesuai selera, iris bawang putih. Sisihkan.
- Panaskan minyak dengan api kecil, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi, tumis hingga warna daging berubah. Tambahkan saus tiram, wortel dan brokoli.
- Masukkan air, kecap, garam, merica, penyedap rasa. Aduk hingga merata, kemudian masak hingga air mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental.
- Cah brokoli daging siap dihidangkan bersama sepiring nasi hangat.
Itulah resep olahan sayur yang cocok dihidangkan untuk sahur. Selain mudah dan cepat, olahan sayur di atas juga kaya nutrisi yang baik untuk tubuh, serta minim menggunakan minyak goreng.
