McDonald’s Indonesia merupakan restoran cepat saji pertama yang mendapatkan sertifikat halal dari MUI pada 1994.Bertahun-tahun berlalu, kini setiap restoran wajib memiliki sertifikasi halal. Jika sebelumnya bersifat sukarela, kini kepemilikan sertifikasi halal berubah menjadi kewajiban bagi pelaku usaha sejak 2019 lalu.
Tahun ini, McDonald’s Indonesia menjadi restoran cepat saji pertama yang menerima sertifikat halal yang berlaku sepanjang masa dari Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) Kementerian Agama. Pengertian dari ‘sepanjang masa’ sendiri artinya selama tidak ada perubahan proses produksi dan komposisi produk.
“Indonesia ini negara dengan populasi muslim terbesar, karenanya kami melihat perlunya sertifikasi halal untuk bisa melayani konsumen kami dengan baik. Komitmen ini sudah berjalan selama 30 tahun, kami juga terus melakukan pembaruan Sertifikat Sistem Jaminan Halal LPPOM MUI setiap 4 tahun sekali, termasuk apabila ada perubahan peraturan,” ungkap Direktur Supply Chain & QA PT Rekso Nasional Food, Ronni Rombe.
Bagaimana cara McDonald’s Indonesia mematuhi dan menerapkan sistem jaminan halal?
Demi menjaga komitmennya, McDonald’s Indonesia menetapkan standar prosedur baku yang diterapkan di seluruh outlet mereka. Berikut cara McDonald’s Indonesia untuk terus menjaga, mematuhi, dan menerapkan sistem jaminan halal.
1. Melatih para karyawannya agar memenuhi standar
Di bidang sumber daya manusia, McDonald’s Indonesia menjaga komitmen ini dengan memilih perwakilan untuk melakukan training langsung di lembaga pelatihan halal Indonesia Halal Training and Education Center (IHATEC).
Perwakilan McDonald’s Indonesia ini selanjutnya harus mengikuti pelatihan dan uji kompetensi untuk mendapatkan sertifikat pelatihan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) dan sertifikat kompetensi.
Setelah itu, perwakilan yang telah lulus sertifikasi (Tim Penyelia Halal) dapat melakukan sosialisasi secara menyeluruh ke 318 restoran McDonald’s yang tersebar di seluruh Indonesia.
2. Mencari penyedia bahan baku terbaik
Dalam proses menjaga kehalalan menu yang disajikan, McDonald’s Indonesia hanya bekerja sama dengan pemasok (supplier) yang telah memenuhi standar halal BPJPH, termasuk untuk menu ayam.
Selain itu, McDonald’s Indonesia juga bekerja sama dengan pemasok daging dari Australia yang telah mendapatkan persetujuan BPJPH dan Kementerian Pertanian Republik Indonesia.
Proses menjaga kehalalan menu dilakukan mulai dari tahapan pertama, yakni seleksi bahan baku, pengembangan menu, dan pembelian bahan baku. Kemudian dilanjutkan dengan tahapan kedua untuk pemeriksaan bahan baku yang datang ke restoran secara detail dan hanya menerima sesuai dengan daftar yang ditentukan.
Tahapan selanjutnya meliputi transportasi, penyimpanan dan penanganan bahan baku yang telah disetujui, proses produksi menu, pencucian fasilitas produksi, dan terakhir proses penyajian menu.
3. Menjaga agar tidak terjadi kontaminasi
Untuk menjaga agar tidak terjadi kontaminasi yang dapat menyebabkan ketidakhalalan pada menu yang disajikan, pihak McDonald’s Indonesia selalu mengingatkan pelanggan untuk tidak membawa makanan dan minuman dari luar.
“Karyawan kami secara aktif mengingatkan kepada konsumen untuk tidak membawa makanan dari luar restoran demi menghindari potensi kontaminasi produk. Ini sesuai dengan prinsip Halalan Thayyiban. Keseluruhan proses ini diawasi secara ketat,” jelas Ronni Rombe.
4. McDonald’s Indonesia punya sistem audit sendiri
Kemudian, dalam kurung waktu empat tahun sekali, Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan, dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI) akan melakukan audit untuk McDonald’s Indonesia. Namun, selain itu, setiap tahunnya secara mandiri McDonald’s Indonesia melakukan audit internal.
Komitmen halal yang diterapkan McDonald’s Indonesia mendapatkan apresiasi dari berbagai pihak. Di tahun 2023 McDonald’s Indonesia mendapatkan penghargaan Longlife Achievement untuk kategori Food Services - Food dari (LPPOM MUI).
Selain itu, McDonald’s Indonesia juga meraih Top Halal Award 2023 dari IHATEC Marketing Research sebagai restoran cepat saji halal papan atas menurut konsumen milenial Indonesia.
